Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht im kalten Wasser einweichen. Die Lorbeerblätter und zwei Teelöffel Salz zugeben und über mittlerer Hitze ca. 1-1,5 Stunden köcheln, bis die Kichererbsen weich sind. Anschließend gut abtropfen lassen.
Eigelb in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Öl und Essig mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann die Zwiebel, den Knoblauch, 2 Tl gehackte Petersilie, die Kapern und die gekochten Kichererbsen einrühren und mit Salz abschmecken.
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Rechtzeitig vor dem Servieren wieder aus dem Kühlschrank nehmen, so dass die Kichererbsen Zimmertemperatur annehmen können. Vor dem Servieren mit dem Rest der gehackten Petersilie bestreuen.
 Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Wartezeit:
ca. 12 Stunden
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